INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
filetto di vitello 280g,
funghi porcini freschi 120g,
aceto balsamico di modena ponti 20ml,
olio extravergine di oliva 0,8 dl,
sale e pepe
PREPARAZIONE
Tagliate finemente il filetto di vitello e disponetelo sui piatti. Condite con sale, pepe e un filo di olio di oliva. Tagliate i funghi porcini freschi a lamelle molto sottili. Passate inoltre per pochi secondi i piatti con la carne in forno ben caldo, per far scottare il carpaccio, facendo attenzione a non farlo cuocere. Disponete infine i funghi porcini sopra il carpaccio tiepido, condite con sale, pepe, qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena Ponti e per ultimo terminate con un filo di olio extravergine di oliva.
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