INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 o 5 uova,
una manciata di parmigiano reggiano grattugiato,
latte q.b.,
1,5 hg di ricotta,
1 mazzetto di rucola,
1 o 2 fette di prosciutto tagliato sottile,
1 cucchiaio di aceto balsamico di modena ponti,
sale e pepe
PREPARAZIONE
Sbattere le uova con il Parmigiano ed un po' di latte. In una padella antiaderente, cuocere la frittata lasciandola poi raffreddare.
Preparare il "ripieno" del rotolo impastando alla ricotta, la rucola tagliata finemente, il sale, il pepe e l’Aceto Balsamico di Modena Ponti.
Spalmare il composto di ricotta sulla frittata stesa ed aggiungere il prosciutto, arrotolare con della carta stagnola e mettere in frigo per un paio d'ore.
Al momento di servire il rotolo, tagliarlo a fette larghe circa un dito ed aggiungere preferibilmente alcune gocce di Aceto Balsamico di Modena Ponti.
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